辣白菜家常做法

辣白菜是一道酸辣开胃的传统家常菜，颜色鲜亮，味道酸辣可口，适合夏天消暑食用。下面是一种辣白菜的家常做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

1.新鲜白菜500克

2.辣椒粉50克

3.盐50克

4.蒜末20克

5.姜末10克

6.醋20克

7.糖20克

8.香菜适量(可选)

步骤：

1.将白菜切成2-3厘米见方的小块，将其放入盆中。

2.在另一个小碗中，加入辣椒粉、盐、蒜末、姜末、醋和糖，搅拌均匀成为辣椒酱汁。

3.将辣椒酱汁均匀地涂抹在白菜上，尽量让每一片白菜都能沾上调料。

4.将调好料的白菜均匀地码放在容器中，尽量将水分挤压出来，以增加味道的入味度。

5.将容器盖上，放在室温下静置24小时，期间每隔几小时用手拌匀一次，使辣椒酱汁更好地渗入白菜。

6.24小时后，辣白菜基本上已经入味了。根据个人口味喜好，加入适量的香菜末和调料进行最后的调味。

7.将制作好的辣白菜放入冰箱中冷藏，不仅可以延长保存时间，还可以使其更加美味可口。

以上是一道家常辣白菜的制作方法，制作辣白菜的过程不复杂，但需要一些时间让白菜充分入味。制作好的辣白菜酸辣开胃，口感爽脆，适合作为凉菜、下饭菜或者夏日消暑的佳品。