辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗是一道具有麻辣口感的中式家常菜品。它的做法相对简单，下面是一种常见的家常辣爆鸡胗的做法。

材料：

- 鸡胗：500克

- 干辣椒段：适量

- 干辣椒粉：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 鸡胗清洗干净后切片。

- 干辣椒剪成段，蒜瓣和生姜切末，葱切成葱花备用。

2. 准备调料：

- 将蒜末、生姜末、酱油、料酒、盐和糖混合在一起，制作成调味料备用。

3. 炒制鸡胗：

- 热锅冷油，将鸡胗倒入锅中煸炒至变色。

- 加入蒜末、生姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

- 倒入调味料翻炒均匀，使鸡胗吸收调味料的味道。

- 加入适量的水，继续煮炖至鸡胗熟透。

4. 加入干辣椒粉：

- 将锅中的鸡胗捞出，锅中留下的酱汁加热。

- 加入适量的干辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

- 快速翻炒均匀，使干辣椒粉和酱汁完全融合。

5. 出锅：

- 将炒好的鸡胗重新放入锅中，继续翻炒均匀。

- 加入葱花，翻炒几下即可。

温馨提示：

- 在炒鸡胗时，要注意火候，不要炒得过久，以免鸡胗过熟而影响口感。

- 辣爆鸡胗的辣椒粉可以根据个人的口味添加，也可以加入其他调料如胡椒粉等增加风味。

- 鸡胗不宜过生熟，最好煮至鸡胗变色即可，否则口感会过硬。

辣爆鸡胗是一道酸辣可口的家常菜品，其麻辣口感和丰富的香味让人食欲大增。准备材料简单，做法也不复杂，正所谓“学以致用”。不妨在家中尝试一下，享受一道美味的中式菜肴！