蒸千层饼的做法

蒸千层饼是一道传统的中式点心，口感细腻，层层分明，在制作过程中需要一定的耐心和技巧。下面是蒸千层饼的详细做法。

所需材料：

- 面粉：400克

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：250毫升

- 食用色素（可选）：适量

- 黄油：50克（融化）

步骤：

1. 将面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶，以及适量的食用色素（可根据喜好自选）放入一个大碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。

2. 在面糊中加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

3. 将搅拌好的面糊放置静置15分钟，以便面粉充分吸收水分。

4. 准备一个平底锅，将其加热至中小火，不需要加油。

5. 使用一小勺将面糊舀入平底锅中，稍微倾斜锅子，使面糊均匀铺开成薄饼状。

6. 等待面糊表面出现气泡，并开始出现微小的状况，就可以轻轻将薄饼翻面。

7. 继续煎炸，直到两侧都呈现金**的薄脆饼。

8. 全部薄饼煎炸完成后，将它们叠放在一起。

9. 将叠放的薄饼切成正方形。

10. 在蒸锅中铺上一层湿布或蒸纱布，将切好的薄饼放在上面。

11. 将蒸锅加热至水沸腾，然后转小火蒸10分钟。

12. 关火后，保留蒸锅盖盖住饼层继续蒸5分钟。

13. 最后，取出蒸好的千层饼，放置凉架上自然冷却。

注意事项：

1. 在煎炸薄饼时，一定要火候掌握好，防止过熟变硬。

2. 切薄饼时要注意刀的锐利度，以免影响整体效果。

3. 蒸千层饼的时间和火候都要根据自己的蒸锅具体情况进行调整。

蒸千层饼的制作过程需要一些耐心和技巧，但一旦熟练掌握，就能做出层次分明、口感细腻的美味点心。让我们动手试一试吧！