椒盐蚕蛹的做法

椒盐蚕蛹是一道美味的传统中华小食。下面我将为您介绍一种制作椒盐蚕蛹的简单做法。

原材料：

1. 新鲜蚕蛹500克

2. 椒盐适量

3. 生粉适量

4. 植物油适量

5. 海盐适量

6. 料酒适量

7. 姜片适量

8. 大葱适量

步骤：

1. 准备工作

将蚕蛹洗净并沥干水分。生姜切片备用。大葱洗净切段备用。

2. 预处理

将蚕蛹放入开水中焯水，煮沸后，煮5分钟**蚕蛹体内的细菌。然后捞出沥干水分。

3. 压扁处理

用刀轻轻压扁蚕蛹，使其身体稍微扁平。这样可以增加蚕蛹的口感和咬劲。

4. 腌制

将压扁的蚕蛹放入大碗中，加入适量的料酒。用手搅拌均匀，使料酒能充分渗透到蚕蛹中。腌制20分钟左右，让蚕蛹充分吸收料酒的香味。

5. 粘粉

将腌制好的蚕蛹均匀地撒上一层生粉，使其表面均匀包裹上一层薄薄的粉末。也可以用手拿起蚕蛹，使两手碰撞，帮助颗粒均匀包裹蚕蛹。最后用手将多余的生粉轻轻拍落。

6. 煎炸

平底锅烧热，倒入适量的植物油，待油温升至七成热时，将蚕蛹放入锅中煎炸。小火慢炸，翻面，两面小火慢炸，直到蚕蛹变色、表面干燥、外脆内嫩即可。

7. 炒制

倒出多余的炸油，锅中只保留少量的底油。再放入适量的生姜、大葱爆炒出香味。

8. 调味

将炒制好的姜葱放在炸好的蚕蛹上，均匀撒上适量的椒盐和海盐。再用锅铲反复翻炒均匀即可。

这样，一道香喷喷的椒盐蚕蛹就做好了！您可以尝试一下这道美味的传统小食，享受新鲜和独特的口感。