于儿烧鸡的做法

于儿烧鸡是一道很受欢迎的传统川菜，它的独特的口味和松软的口感使得它成为了很多家庭聚餐的首选。下面是一种制作于儿烧鸡的简单做法，供您参考。

所需食材：

1. 鸡腿肉 500 克

2. 生姜 20 克

3. 大葱 1 根

4. 料酒 15 毫升

5. 酱油 30 毫升

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 白芝麻 适量

9. 食用油 适量

步骤一：将鸡腿肉处理干净，用水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。将鸡腿肉切成大小一致的块状。

步骤二：取一个容器，将鸡腿肉放入其中。加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鸡腿肉吸收腌料的味道。

步骤三：生姜切成细片，大葱洗净切段备用。

步骤四：热锅凉油，将鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄。在煎鸡腿肉的过程中，可以适量加入少许食用油，以防止煎糊锅底。

步骤五：将锅内的鸡腿肉移至锅边，下入姜片和葱段，快速煸炒一会，使其散发出香味。

步骤六：接下来，加入适量的酱油和清水，将酱油调成适合口感的浓度。推荐使用老抽和生抽混合使用，调出更好的颜色和味道。

步骤七：盖紧锅盖，转小火炖煮约15分钟，使鸡肉入味。在这个过程中可以适当搅拌，以使调料更好地渗入鸡腿肉。

步骤八：将鸡腿肉再次煮开，撇去浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮一会儿，让鸡肉更加入味。

步骤九：最后，撒上适量的白芝麻，炖煮一会至汤汁浓稠即可关火。

至此，制作于儿烧鸡就完成了。您可以将其装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，让它更加美观。这道菜可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。在炖煮过程中，鸡腿肉可以更好地入味，变得更加嫩滑可口。它是一道家常菜肴，适合在自家聚餐或者下馆子时尝试制作。