小炒鸡胗的做法

小炒鸡胗是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣可口。下面是一份简单美味的小炒鸡胗的做法。

所需材料：

1. 鸡胗500克

2. 料酒适量

3. 姜末适量

4. 大蒜末适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 蚝油适量

11. 茶树菇适量

12. 木耳适量

13. 胡萝卜适量

步骤：

1. 鸡胗洗净后切成薄片，用料酒、姜末和蒜末腌制片刻。

2. 将茶树菇、木耳和胡萝卜切成丝备用。

3. 干辣椒切成小段，去掉籽备用。

4. 热锅加入适量油，油热后放入腌制好的鸡胗快速翻炒。

5. 鸡胗变色后，加入切好的茶树菇、木耳、胡萝卜和干辣椒，继续翻炒。

6. 加入适量豆瓣酱炒匀。

7. 加入一小碗水煮开，加入适量生抽、盐、鸡精和蚝油调味。

8. 继续煮2-3分钟，直至鸡胗完全熟透。

9. 最后，加入少许葱花翻炒均匀即可。

小炒鸡胗的做法简单而又美味，鸡胗鲜嫩多汁，搭配上香辣的调味料，口感非常棒。炒制过程中的腌制与快炒可以使鸡胗更加入味，茶树菇、木耳和胡萝卜的加入增添了口感的层次和营养价值。如果您喜欢吃辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量，调整辣度。最后，小心翼翼地加入蚝油，可以让小炒鸡胗的口感更加鲜美。享受一道自制的小炒鸡胗吧！