酸菜鱼的简单家常做法

酸菜鱼是一道具有四川特色的传统菜品，其特点是酸香味浓、鱼肉鲜嫩可口。下面我将介绍一种简单的家常做法。

所需材料：

1. 鱼类：鲈鱼或草鱼

2. 酸菜：适量

3. 豆腐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 生姜：适量

6. 蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 水淀粉：适量

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

步骤：

1. 将鱼宰杀、去鳞、去腥，剁成方块状。用料酒、盐腌制一段时间，同时将酸菜洗净切片、豆腐切块，姜蒜切碎备用。

2. 取一个锅烧水，放入适量的盐，将豆腐焯水一下去除豆腥味，再将鱼块焯水一下去除血水，捞出备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的油，爆香蒜末和姜末，随即加入酸菜翻炒片刻。

4. 加入适量的水，煮沸后放入鱼块和豆腐，煮至鱼肉变白即可。

5. 倒入适量的料酒，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

7. 装盘后可以撒上一些葱花和香菜提鲜，即可上桌。

这道酸菜鱼的家常做法简单易行，步骤清晰明了，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，也表现了酸菜的酸香味道。可以作为一道下饭菜或者主菜搭配米饭食用，美味可口。