香辣香螺的做法

香辣香螺是一道非常有特色的川菜，其鲜美的味道和辣椒的刺激使其成为了很多人钟爱的小吃。下面是香辣香螺的制作过程：

材料：

1. 新鲜的香螺500克

2. 青辣椒、红辣椒适量

3. 蒜瓣5-8颗

4. 葱段适量

5. 姜块适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 食盐适量

10. 辣椒粉适量

11. 花椒粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将香螺洗净，放入开水中焯水，烧开后煮1-2分钟，待螺肉变白后捞出备用。注意不要过度煮熟。

2. 青辣椒、红辣椒洗净切成小块，蒜瓣剥皮切末。

3. 锅中放适量食用油，烧热后将青红辣椒和蒜末放入炒炒，搅拌均匀。

4. 加入适量姜块和葱段，继续翻炒出香味。

5. 加入料酒，提鲜炒散，然后加入适量的生抽，酱油，辣椒粉和花椒粉，炒均匀。

6. 将煮熟的香螺放入锅中翻炒，使其充分融入调料。

7. 加入适量的食盐和鸡精提鲜，根据个人口味调整。

8. 继续翻炒香螺，让其吸入更多的辣椒味道。

9. 炒至香螺均匀上味后即可出锅，装盘即可食用。

小贴士：

1. 香螺在煮熟后不要过度延长时间，以免螺肉变得过硬。

2. 可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的量，增加或减少辣味。

3. 炒制过程中不要炒糊了辣椒和调料，以免影响口感。

4. 如果喜欢更香更辣的口味，可以适量加入一些香菜和蒜苗提升香气。