香辣肉酱的做法

香辣肉酱是一道非常受欢迎的菜品，其特点是色香味俱佳，辣味四溢。下面是一种制作香辣肉酱的传统做法。

所需材料：

主料：

- 猪肉末200克

调料：

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 辣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所需材料。将葱、姜和蒜切末备用。

2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒翻炒，使其出香味，并放入适量的辣酱炒匀。

4. 加入猪肉末炒熟。

5. 加入适量的料酒，炒至酒气散去。

6. 加入适量的生抽，炒匀。

7. 加入适量的盐和糖，调味。

8. 最后，加入适量的鸡精，提鲜味，炒匀即可。

小贴士：

1. 干辣椒可以根据个人口味调整使用的量，多放一些会更辣更香。

2. 炒过程中可以根据需要适量加入酱油调味，增加颜色和味道。

3. 炒制的火候要掌握好，猪肉末要炒熟而且不要炒过头，以免影响口感和风味。

4. 如果喜欢更咸更鲜的口味，可以适量加鸡精来增加风味。

5. 香辣肉酱可以做成调料，拌面、拌饭、拌粉都可以，非常美味。

总结：

香辣肉酱是一道非常经典的菜品，制作起来简单快捷，口感香辣可口。制作过程中要注意火候的掌握，以免影响风味。希望以上的介绍可以对你有所帮助，快来尝试一下制作香辣肉酱吧！