青椒炒卤牛肉的做法

青椒炒卤牛肉是一道香辣可口的川菜，其特点是牛肉酥嫩多汁，青椒热辣爽脆。下面我将为大家介绍如何制作青椒炒卤牛肉。

所需食材：

1. 牛肉：300克

2. 青椒：2个

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 辣椒粉：适量

10. 生抽：适量

11. 蚝油：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，青椒洗净去籽切成块，姜和大蒜切末备用。

2. 对牛肉进行腌制：将牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐、糖、辣椒粉，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 煮水焯水：将切好的青椒块放入沸水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷开水中漂凉备用。

4. 准备卤汁：将蚝油、酱油、糖、盐、生抽、适量的水、淀粉搅拌均匀备用。

5. 炒牛肉：热锅倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味后，将腌制好的牛肉片倒入翻炒。

6. 加入卤汁：牛肉变色后，倒入事先准备好的卤汁，用铲子翻炒均匀，中火煮2-3分钟，直到卤汁收干。

7. 加入青椒：将焯过水的青椒块倒入锅中，快速翻炒均匀，让青椒块充分裹上牛肉的卤汁。

8. 出锅装盘：炒熟的青椒炒卤牛肉装盘，撒上适量的辣椒粉增加辣味，即可食用。

青椒炒卤牛肉味道鲜美，香辣可口，是饭菜中的一道佳品，适合夏季消暑和冬季温暖身体。希望以上的制作步骤可以帮助到您。祝您做菜成功，享受美食！