凉拌墨鱼的做法

凉拌墨鱼是一道非常常见的凉菜，它的制作方法简单，口感爽滑，十分适合夏天食用。下面就为大家介绍一下凉拌墨鱼的制作方法。

首先，我们需要准备的材料有：墨鱼、姜片、蒜末、青椒、红椒、醋、生抽、糖、盐、香菜和香油。

1. 将墨鱼洗净，用刀将墨鱼身体剖开，去掉内脏和墨囊。然后将墨鱼剁成约2-3厘米左右的小块。

2. 将准备好的墨鱼块加入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可。焯水的目的是去除墨鱼的腥味和墨汁。

3. 焯好的墨鱼捞出后放入凉开水中浸泡10分钟，这样可以使墨鱼的肉质更加嫩滑。

4. 将姜片、蒜末和青椒、红椒切成末备用。

5. 准备一个小碗，将醋、生抽、糖、盐和香油倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制作成调味汁。

6. 把捞出的墨鱼块沥干水分，放入一个大碗中，加入准备好的调味汁，搅拌均匀，使每块墨鱼都裹上味道。

7. 最后，将准备好的姜、蒜和青椒、红椒末撒在墨鱼上，用手轻轻拌匀。

8. 最后，撒上一些香菜末，提升墨鱼的香气。

凉拌墨鱼制作完成后，可以放入冰箱冷藏片刻，让墨鱼更加入味。在食用时，可以撒上一些香菜末装饰，并搭配一些凉拌蔬菜一同食用。

总的来说，凉拌墨鱼制作简单，口感清爽，非常适合夏天作为凉菜食用。希望大家可以尝试一下这道美味的做法。