蒜蓉鱼头的做法

蒜蓉鱼头是一道非常经典的中式菜肴，以鲜美的鱼头为主料，配以浓郁的蒜蓉和香料，口味鲜美，营养丰富。下面是蒜蓉鱼头的制作步骤：

材料：

1. 新鲜的鱼头一只（最好选择鲜活的鱼头，如石斑鱼头、带鱼头等）

2. 蒜蓉适量

3. 姜末适量

4. 青红椒适量（可根据个人口味调整）

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 水淀粉适量（可调整用量）

步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切下鱼鳃和鱼鳍。鱼头两侧切几刀，以便入味。

2. 腌制鱼头：在鱼头两面均匀涂抹上料酒，待20分钟，使鱼头入味。

3. 烹鱼头：将炒锅加热，加入适量油，将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄，待鱼头两面变硬，将鱼头煎熟。然后取出备用。

4. 炒香料：同一炒锅中加入蒜蓉和姜末翻炒出香味。

5. 加入调料：将鱼头放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀。再加入适量清水，等水开后撇去浮沫。

6. 炖煮鱼头：倒入砂锅中，加入适量盐、白胡椒粉和少许料酒，盖上锅盖，慢慢炖煮约10分钟。

7. 加入青红椒：加入切好的青红椒，再炖煮2分钟让鱼头与青红椒充分融合。

8. 勾芡：将水淀粉调成糊状，再倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁稍微变稠。

9. 出锅：撒入适量鸡精和葱花，继续翻炒均匀。

10. 上桌：将炖煮好的蒜蓉鱼头盛装于盘中，撒上适量蒜蓉和葱花，即可享用。

以上就是蒜蓉鱼头的具体制作步骤，制作起来不算复杂，但是口味鲜美，适合喜欢吃鱼头的人食用。希望你能成功制作出美味的蒜蓉鱼头！