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加工肉制品致癌引泸州市民关注专家吃太多才危险《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:31:42 阅读: 来源:排污泵厂家

26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布最新报告,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,并把生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉,列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。消息一传出,引起泸州市民的关注和议论。“大家不必紧张和恐慌,加工类的食品尽量少吃或不吃。红肉营养丰富,是人体必需的,只是注意量和烹饪的方式即可。”四川医科大学附属第一医院营养医师张泽宇说。

世卫组织:加工肉制品致癌

据媒体报道,26日晚,世界卫生组织的官方微博发布:世卫组织国际癌症研究机构对食用红肉和加工肉制品的致癌性进行了评价,加工肉制品被列为“致癌”一类,红肉为“可能致癌”。加工肉制品指的是通过盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类,比如热狗、火腿、香肠、培根和牛肉干等。世卫报告称,每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。

国际癌症研究机构将物质致癌程度分为5级,依次为:致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。加工肉制品被列为“致癌”等级。在这个级别的,还有砒霜、酒精、香烟、中式咸鱼、黄曲霉素等。同时,把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为第三等级——“可能致癌”。

专家 少吃腌腊制品

香肠、腊肉、火腿等都是市民餐桌上的美味佳肴。此前,专家们在进行健康教育、宣传时,提醒市民要少吃或不吃腌腊制品,过量会对人体有危害。这是因为腊肉、香肠等在加工过程中,可能产生亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝胺,过量食用会导致胃、肠、胰腺等癌变的几率升高,从这个角度来看,烟熏肉制品具有一定致癌性。

泸州市疾控中心专家说,从慢性病的控制和养生的角度来说,不仅是加工肉制品要少吃,泡菜、咸菜、油炸食品等都要少吃,对身体都是有害的。

“香肠、火腿是否真的致癌,还是有争议的,市民不必为此感到恐慌。通常情况下,癌症的发生,饮食只是一个方面,还与遗传、基因、环境等诸多因素有关,并不是说吃了香肠、培根等加工肉制品就会致癌,只是说致癌的风险高一些。”张泽宇说,平时多吃新鲜、卫生、天然的食物,但加班、旅游时,可偶尔选择香肠等加工肉制品,只要控制次数即可。

牛羊肉也可能致癌?对此,张泽宇说,牛羊肉的营养丰富,人体所需要的氨基酸必须通过肉类来摄取。根据中国居民膳食指南,每天应吃畜、禽肉类50—75克。对于牛羊肉等,要适当控制总量和频率,注意烹饪方式,烟熏的、腌制的、烧烤的、油炸的少吃。日常生活中,保证膳食多样化,配合新鲜瓜果蔬菜等,增强人体免疫力,有利于健康。

记者 周丽

(记者:王燕)

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